继发性糖尿病

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糖尿病食谱豉汁豆腐 [复制链接]

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材料:

豆腐1块,紫菜、玉兰笋各20克,菠菜50克,葱末、姜末各少许,豆豉2大匙,精盐、鸡精、淀粉各1/2小匙,耗油1小匙,红油1大匙,清汤克。

02

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做法:

(1)豆腐放入容器内,加入紫菜、豆豉、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀,放入蒸锅中蒸熟,取出扣于盘中。

(2)将菠菜去根、洗净,切成段。

(3)玉兰笋切成片,放入沸水锅中稍烫,捞出沥水。

(4)炒锅放入红油烧热,下入葱末、姜末炒香,再放入菠菜段、玉兰笋片略炒,然后加入清汤、耗油、鸡精调味,出锅浇在豆腐上即可。

03

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食材功效

糖尿病患者(以每日能量千卡为例,大豆推荐量为30克/日,相当于北豆腐90克)每天只能吃此菜的1/3(约相当于克豆腐)。

菠菜中含菠菜皂甙,具有抗菌活性,能刺激胰腺分泌、降低血糖。菠菜中的膳食纤维含量较高,经常食用有利于调节糖尿病患者的糖脂代谢。

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