卤味儿是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、*卤、白卤三大类卤味。好的卤汤一般都是用高汤打底，一锅卤汁能包容万物，可以有丰腴的猪脚，可以有诱人的肚条，也可以有鲜美软嫩的海带、豆腐皮，总之这一锅的卤味是酥软鲜美，入味不油腻，下酒又下饭，一口气能吃掉一大盘子的哦！
By我是0°C浪漫呀
用料
海带克豆腐皮00克姜1块蒜4瓣小葱棵猪皮1块干辣椒10个料酒1勺酱油3勺老抽1勺香叶片八角1个桂皮1块花椒1小勺冰糖4颗
做法步骤
1、准备好食材。
、起锅加入适量的水，把猪皮冷水放入锅中，将猪皮煮一会儿。
3、猪皮的表皮变硬后取出用刀把表面刮干净，里面油脂不要刮，这样可以去除猪皮的腥膻味。
4、接着把海带洗净；豆腐皮切成宽条；小葱洗净打成结；生姜切片；大蒜去皮拍成蒜粒；干辣椒用温水洗净。
5、做卤味最好选用砂锅或铸铁锅，保温性更好一些，在锅中加入足量的水，放入猪皮、葱结、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒，
6、再放入生抽、老抽，以及适量的盐，用大火将锅中汤汁煮开。
7、汤汁煮开后再放入海带结，再次将锅中汤汁煮开后转小火慢炖0分钟。
8、0分钟后先将锅中的小葱结捞出不要，再将豆腐皮放入锅中，翻拌均匀后用大火将锅中汤汁快速煮开，再转小火继续慢炖15分钟，这样豆腐皮和海带会变得酥软又入味，还不会被不断滚开的汤汁煮破。
9、卤制完成后锅中要留有一定量的汤汁，我们先把海带和豆腐皮装入盘子中，再浇上一两勺卤汤，这菜品的味道更加浓郁了，这道菜适合大多数人的口感，下酒又下饭，而且经过长时间的小火慢慢卤制，海带和豆腐皮不仅更加酥软，也更容易消化，最重要的是这道菜看似很高大上，其实做法非常简单，喜欢的小伙伴赶快做起来吧，家人一定会夸你厨艺高超的哦！
小贴士
1，干辣椒整个放入锅中，不会给菜品增加过多的辛辣味，如果喜欢吃辣的建议丢几个小米椒放入锅中。，做卤味时，猪皮不要省略，如果没有可以用肥肉替换。
海带的营养功效
1、防治甲状腺肿。
海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
．降压
海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
3．降脂
海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄
4．抑制肿瘤
热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞*作用，对S肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用
5．提高免疫力
海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一
6.降糖
海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的
7．利尿、消肿
海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用
8．预防心脑血管病
海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病
9．消除乳腺增生
海带中大量的碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患
10．护发
海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的
11．补钙。
海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙
1．美容
海带汁可以美容养颜，用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑，光洁美丽
13．减肥
海带含有大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感，而且海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物
14．延缓衰老
海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成。这两种食物搭配，不仅能美容，还有延缓衰老的作用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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