怀化市糖尿病康复协会荣誉会长邓焕新今年77岁，是一位病龄45年的糖尿病患者。
期间他虽然出现过低血糖、牙周炎、视网膜病变等并发症，但由于治疗及时，方法对症，都被他“扼杀在摇篮”，目前邓老血糖、血压等各项指标都维持在正常水平。
在与糖尿病长期“搏斗”的过程中，他认为，饮食是非常重要的一部分。
同样是得了25年糖尿病的张佩（化名）阿姨，以前是无肉不欢的，为了遏制糖尿病，她决定从饮食开始控制。今年是她做糖友的第26个年头，幸运的是，从来没有过并发症。
今天，小九想把两位“战友”的饮食控糖经验，分享给大家。
第一招：蛋白质天天都得有
“蛋奶类、豆类、鱼类等含蛋白质比较丰富，这些都是我餐桌上的“常客”。我每日也会吃点动物肉，每千克体重大概控制在0.8克。”——邓焕新
“我一天会喝一袋奶，吃个鸡蛋，猪肉比较少吃了现在，换成炖牛肉、清蒸鱼……一天1两左右。保证营养，体力才跟得上。”——张佩
点评：
许多人在查出糖尿病以后，第一反应就是“该少吃点肉”了。事实上，与健康人一样，糖尿病人也需要从食物获得能量，维持机体正常运转，这些能量将由食物中的糖、脂肪和蛋白质这三大营养素提供。
糖尿病患者应保证每日优质蛋白质的摄入，蛋白质的摄入量可占每日供能比的15%~20%。可选择限量红肉、适量白肉、各种深海或淡水鱼虾类食物，奶蛋类制品、各种坚果等。
第二招：血糖高，更得好好吃饭
“我一般每天大概吃6两米，如果运动量大，就稍微增加。”——邓焕新
“我自己会做点馒头吃，做成全麦面或混合面的，米饭也是混着其他的，比如荞麦、糙米、燕麦米等。做的时候，米饭快熟时多焖一下。”——张佩
点评：
糖尿病患者的膳食中，碳水化合物的供能应占总能量的50%~65%。在主食的选择上要粗细搭配，也可以用薯类代替一部分主食。
但是要避免热量高、吸收率快的单醣类食品，比如果汁、糖分较高的水果等，这部分食物易导致胰岛素大量分泌，引起血糖上升。
第三招：脂肪该减就得减
“现在每天炒菜用油少了，煎炸食品不吃或者少吃，家里各个品种的油脂会交换着吃。”——邓焕新
“我以前很爱吃猪油，炒啥都得加，现在不吃了，还有红烧肉那些，现在俩月吃一回吧，刚开始那会挺馋的，慢慢也就习惯了。”——张佩
点评：
糖尿病患者的膳食中，脂肪的供能比应该占20%~30%。脂肪主要分为饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，糖尿病患者应着重选择后者，如烹饪用油选择橄榄油、尽量不用动物油；多食用深海鱼等，同时煎炸食物少吃。
第四招：进食顺序有讲究
“我一般先喝汤，然后吃饭，荤素搭配，蔬菜吃得比较多。饭后半小时再到室外散散步。”——邓焕新
“饮食上，一开始我也是瞎子过河，搞不懂哪些能吃，哪些不能吃。后来医生说换换吃饭顺序，让我饭前喝汤，再吃点蔬菜和肉，最后吃饭，我照着这么做已经11年了。”——张佩
点评：
进食顺序的调整，其实对糖尿病患者的血糖控制很有帮助。
最新的《中国2型糖尿病膳食指南》中指出：正确的进餐顺序是先吃蔬菜，再吃肉蛋，最后吃主食。
青岛大学医学院的科研人员也曾针对糖尿病人的进食顺序做过研究，他们将名2型糖尿病人分为三组，分别把吃主食的顺序放在第一步、第二步和第三步，观测三组病人的餐后血糖和胰岛素水平变化，饮食方式统一用细嚼慢咽，分隔进食的方式（即持续30分钟，主副食间隔10分钟）。
研究结果显示：短期来看，主食吃得越早，餐后血糖越高。最后得出的结果是：随着主食进餐顺序的改变，糖友近三个月的糖化血红蛋白和体重都有所下降。
这便意味着，将吃主食的时间往后延，不但可以帮糖友控制血糖，还有对体重控制有利。
很多糖友总是抱怨，得了糖尿病，这也吃不了那也碰不得。看完以上两位糖友的分享，是不是觉得“管住嘴”也并非难事？
小九最后提醒一句，除了饮食，自我血糖监测、运动治疗、药物治疗这“三驾马车”也非常重要，做好生活上的综合管理，你也可以战胜糖尿病！
评论说说：你有哪些饮食控糖心得？
参考资料：1、《45年糖尿病，没有糖尿病并发症，我按这4个方法吃饭》，糖尿病之友，-11-01.2、《吃东西的顺序影响2型糖尿病血糖》，基础医学与临床，.3、彭芸，《防控糖尿病，先从“吃”下手》，中国妇女报，-11-25.
