除了西北地区一些省份，中国人对于稀饭是非常热衷的，早餐吃稀饭，晚餐吃稀饭，要那种熬得越浓稠的稀饭越好。
至于吃稀饭的理由，一般给出的答案是：比较养胃。
在古老的传统中，小孩子喂稀饭，养病的人喂稀饭，中国人吃了几千年的稀饭，吃得生生不息，吃出了灿烂的文化，似乎足见稀饭是一个好东西。
有一位知名的医学专家，国家传染病医学主任张文宏教授，也就是最早预警新冠病*将与人类长期共存的医生，却认为白稀饭并不是那么理想的食物：
1、白稀饭是碳水化合物，因此在吃完之后就容易会导致血糖上升，对于糖尿病患者而言并不是很适合。
2、白稀饭再经过较长一段时间熬煮之后，里面的矿物质B族，维生素就会逐渐地损失，无法保证人体所需要的营养物质。
3、白稀饭是一种热量较低的食物，一把米就可以直接熬煮成一大锅稀饭，但是正常情况下又没有办法吃很多，对于正处于长身体阶段的孩子而言，如果单纯吃稀饭作为一餐可能会导致营养不足。
确实，不说别的，单是白稀饭升糖这件事，就足以引起人们的警惕！
越浓稠的稀饭升糖越高，主要是因为稀饭在熬制过程当中，高温会将米中多糖之间的连接键打断，然后形成比较容易吸收的单糖。
而且越是熬制时间长，越容易消化吸收，食用之后就越会在短时间内造成血糖的明显升高，很多糖尿病患者吃下稀饭之后出现的血糖波动，就是这个道理。
但是为什么我们还有喝粥的习惯，并且保持了几千年之久呢？我想主要是几个方面的原因：
第一，以前的人并不注重血糖指标，也没有那么多糖尿病，所以升不升糖没有人
