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材料：
豆腐1块，紫菜、玉兰笋各20克，菠菜50克，葱末、姜末各少许，豆豉2大匙，精盐、鸡精、淀粉各1/2小匙，耗油1小匙，红油1大匙，清汤克。
02
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做法：
（1）豆腐放入容器内，加入紫菜、豆豉、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟，取出扣于盘中。
（2）将菠菜去根、洗净，切成段。
（3）玉兰笋切成片，放入沸水锅中稍烫，捞出沥水。
（4）炒锅放入红油烧热，下入葱末、姜末炒香，再放入菠菜段、玉兰笋片略炒，然后加入清汤、耗油、鸡精调味，出锅浇在豆腐上即可。
03
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食材功效
糖尿病患者（以每日能量千卡为例，大豆推荐量为30克/日，相当于北豆腐90克）每天只能吃此菜的1/3（约相当于克豆腐）。
菠菜中含菠菜皂甙，具有抗菌活性，能刺激胰腺分泌、降低血糖。菠菜中的膳食纤维含量较高，经常食用有利于调节糖尿病患者的糖脂代谢。
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