一碗猪油炒饭，差点要了命。
“当时真觉得自己不行了，遗嘱都想好了”，还在接受治疗的周奶奶，面对记者时感慨良多。
67岁的周奶奶身体一向硬朗，上周某天中午，她用猪油炒饭吃，由于胃口大好，她比平时多吃了一碗。没想到一个小时后，周奶奶就突发晕厥，头重脚轻，医院。
入院检查结果显示，周奶奶的眼周充血泛红、呼吸急促，血糖飙升到28mmol/L，超出正常餐后血糖的3倍多。
医生指出，周奶奶不知道自己患有糖尿病，吃了猪油炒饭，导致甘油三酯水平和血糖水平骤升，诱发糖尿病高渗透性昏迷。糖尿病高渗透性是一种糖尿病急性并发症，好发于老年人，病情隐匿，预后凶险，死亡率较高。
一、全球5.37亿人患糖尿病，一半人毫不知情
国际糖尿病联盟最新发布的《世界糖尿病地图》显示，全球的成年糖尿病患者数已达5.37亿，按每年16%的增幅计算，预计年将有7.83亿成年人患糖尿病。
目前，我国约有1.4亿糖尿病患者，其中有万人对自己的病情毫不知情，未确诊率高达51.7%。
二、大肚子、小细腿的人更容易得糖尿病？
“大肚子、小细腿”是腹型肥胖的特征。
腹型肥胖又被称为内脏型肥胖、中心性肥胖，脂肪主要储存在腹腔内，在肝脏、胰腺和肠道等内脏周围。比起全身性肥胖，腹型肥胖对人体的危害更大，即使体重达标，腹型肥胖人群也可能已经患有一系列疾病。
医院内分泌代谢科童南伟主任指出，内脏脂肪会把胃往上顶，挤压肺部，引起呼吸困难；内脏脂肪会扰乱内分泌，增加代谢性疾病、心血管疾病、不孕不育和癌症等疾病的风险。
那么，怎样才算是腹型肥胖？可以用量尺测量腰围，如果男性超过90厘米，女性超过85厘米，就属于腹型肥胖了。
三、糖尿病高发，猪油是“凶手”吗？
浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授章宇等人，在国际期刊《营养学杂志》上发表研究，揭示了国人吃什么油容易得糖尿病。
这项研究的对象为名中国成年人，研究人员对他们进行14年的随访，记录其饮食记录，评估他们对各种油脂的消耗量，包括猪油、花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油和精制植物调和油等。
经过数据分析，研究人员发现，动物和植物食用油的摄入，均与较高的2型糖尿病风险相关。
参与者中，有三分之一的人对猪油、花生油和精制植物调和油的摄取量较高，与不摄入该类油脂的参与者相比，他们患2型糖尿病的风险分别增加31%、36%和42%。
而大豆油、菜籽油和芝麻油的摄入量与糖尿病风险没有明显的关联性。研究人员建议，每天可以用1汤匙的大豆油代替猪油、花生油、精制植物调和油和其他植物油，降低3%的2型糖尿病风险。
四、除了猪油，不想血糖高，几种食物少吃
想要预防糖尿病，除了少吃猪油外，以下几种食物也要少吃。
1、甜味剂
想要预防糖尿病，不建议吃甜食，例如巧克力、甜点和冰淇淋等。甜食不仅含糖量较高，脂肪量也偏高，容易导致能量摄入过多，升高血糖，增加体重。
甜味剂是指可以赋予食品甜味的物质，包括蔗糖、果糖、淀粉糖、代糖等。其中，蔗糖的升糖指数（GI）为65，绵白糖的GI值为83.8，葡萄糖的GI值为，麦芽糖的GI值为，果糖的GI值为23。
不想血糖高，建议日常选择低能量甜味剂，常见的有赤藻糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等糖醇类，以及塔格糖。
2、高盐食品
宁波诺丁汉大学的研究发现，每天吃盐超过8克，血糖升高严重。每天吃盐多的人，不仅容易体重超重、腹型肥胖，还容易患高血压、高血脂、高尿酸血症和冠心病。
建议健康人每日食盐摄入量不超过5克，高血压、糖尿病和肾病患者则要控制在3克以下。如果病情有加重，每日摄盐量可能要限制在1克以内，具体应参考医生的建议。糖尿病患者控盐时，可以用低钠盐代替普通盐。
3、加工肉
英国医学杂志（BMJ）发表的研究发现，摄入较多的加工肉，会增加2型糖尿病的发病率。
加工肉含有大量的钠，可能导致微血管功能障碍，增加2型糖尿病的风险。加工肉还含有硝酸盐、亚硝酸盐和过氧化亚硝酸盐等，可能增加2型糖尿病风险。
因此，日常要限制加工肉类的摄入，少吃腌制、烘烤、烟熏等加工肉类制品。
糖尿病与饮食息息相关，很多糖尿病是吃出来的。想要预防或控制糖尿病，日常要科学饮食，少吃高糖、高盐、高脂肪食物以及加工肉类制品，多吃富含纤维的食物，例如蔬菜、水果和五谷杂粮等。还要规律运动，养成良好的生活方式，保持健康的体重。
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参考资料：
[1]最新报告：全球5.37亿人患有糖尿病，平均每5秒就有1人因糖尿病死亡.中国医学论坛报，-12-09
[2]说起做菜，用油一定得讲究！注意：这三种油请慎用…….医学界分泌频道，-06-02
[3]糖尿病患者到底该怎么吃？.生物谷，-11-14
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