王先生在几个月前突然莫名其妙出现了腹痛，以为是胃不好，所以没有放在心上，吃了点消炎药后就没有再管，但是在一段时间后，腹痛症状并没有得到缓解，而且还越来越严重，身上还出现了其他的不适症状，皮肤也变得越来越黄，身体也迅速消瘦。
家里人感觉情况不对，医院进行了一系列检查，结果显示被确诊为胰腺癌，已经发展到了晚期，病情发生了全身性的转移，失去了手术的机会，只能通过保守治疗来延长生命，一家人感到很惋惜，如果可以早点发现，也许病情不会发展至此。
那么什么是胰腺癌呢？为什么确诊后就？到了晚期早期会有哪些症状呢？下面带着你的疑问我们来一探究竟。
01什么是胰腺癌？胰腺癌和饮食有关系吗？一文讲清
胰腺癌是发生在胰腺的恶性上皮性肿瘤，胰腺癌现在被誉为”癌中之王“，这是因为胰腺一旦发现往往就是晚期，而且胰腺癌的恶性程度非常高，预后非常差，胰腺癌的整体治愈率比肝癌都差，所以被誉为”癌中之王“。
胰腺癌好发于40岁以上的人群，男性多于女性，吸烟，肥胖，酗酒，慢性胰腺炎，糖尿病、苯胺及苯类化合物接触，都是胰腺癌的危险因素，胰腺癌还具有一定的家族遗传性。
胰腺癌如果一旦发现早期的手术，即使早期手术，5年的成活率也没有肝癌、肺癌，胃癌成活率高，据目前统计发现，绝大多数的胰腺癌，5年成活率低于1%，而一年的存活率，尤其是晚期胰腺癌小于10%。
90%以上的胰腺癌，都丧失了手术的机会，即使能够接受手术的病人，90%以上也很难活过一年，所以胰腺癌从这两点上来看是非常可怕的。
02导致胰腺癌的诱因有哪些？
1、饮酒：不同种族饮酒后患胰腺癌的发病率也不同，据观察，饮酒与美国黑人和白人胰腺癌发病率关系的研究显示，与白人相比，黑人男性嗜酒者及女性中度饮酒者，均有较高发生率。
2、糖尿病：研究表明，胰岛素在体外或体内能促使胰腺癌细胞生长，高浓度胰岛素能使胰岛素样生长因子-1受体活化，产生包括细胞周期进程，改变的生长促进效应。
3、吸烟：大量的研究支持胰腺癌与吸烟之间有密切关系，吸烟引起胰腺癌的可能机制：
吸烟促使致癌物质烟草特异性N-亚硝酸盐分泌到胆管，随后反流入胰管。
烟草特异性N-亚硝酸盐，对器官的特异性作用可随血流入胰腺。
吸烟增加血脂水平，促发胰腺癌，吸烟者可能因细胞甲基化水平低而易致癌，有关试验证实，保持足够的叶酸和吡哆醛浓度，可减少与吸烟相关的胰腺癌的危险性。
4、幽门螺旋杆菌（HP）：研究显示，胰腺癌患者中有HP血清阳性结果，与对照组相比有显著差异，提示HP感染与胰腺癌有相关性。
5、慢性胰腺炎：有研究显示，大多支持慢性胰腺炎，可以发展为胰腺癌，在个基因中，34个基因在胰腺癌和慢性胰腺炎患者中的表达减少。
个基因在慢性胰腺炎中表达增强，而其中的个基因在胰腺癌中也表达增强，这项研究，从分子水平证明了慢性胰腺炎，与胰腺癌可能存在某些联系。
6、咖啡：调查发现，咖啡能使患胰腺癌的危险增加4倍，咖啡可以抑制DNA修复，并在DNA复制完成前，诱导有丝分裂过程，是其致癌的主要原因。
03胰腺癌和饮食有关系吗？
有研究显示，饮食中富含红肉或加工肉类，会使胰腺癌的症状危险增加近70%，像用炭烧和烧烤及硝酸盐为主的肉类保存方式，都可能是胰腺癌危险增加的原因，摄取大量的加工肉，猪肉和红肉与胰腺癌，有明显的联系。
吃香肠和罐头、猪肉这类加工的肉类多的人群，与吃这些肉类最少的相比，患胰腺癌的危险增加了68%，吃猪肉和红肉的人，和很少吃猪肉和红肉的人相比，患胰腺癌的危险要高50%。
胰腺癌患者人数增加，还与摄入过多甜食，肉食等饮食习惯有关，世界癌症研究基金会曾建议，多吃蔬菜和水果可减少胰腺癌的危险，而植物性食品中的纤维素和维生素C，有保护胰腺的作用，暴饮暴食，酗酒可致慢性胰腺炎，胰腺在慢性炎症的长期刺激下，也会增加患癌危险。
温馨提示，预防胰腺癌日常饮食需注意保持谷类、豆类、甘薯等粗粮作为膳食的主体，每天新鲜蔬菜和水果必不可少，在饮食中增加纤维类、胡萝卜素、维生素E和必要的矿物质。
参加适当的体力活动，避免超体重和肥胖，生活讲究规律，大大减少应酬，坚决杜绝暴饮暴食。