提到夏天，就必会想到清爽的黄瓜。夏天这个季节闷热的天气总会让人有些食欲不振，所以黄瓜可是我家冰箱里最常备的食材，无论是生吃还是凉拌着吃都特别爽口解腻。
By湘野红姐
用料黄瓜3根水克米醋克冰糖30克小米椒0克蒜末15克做法步骤1、黄瓜对半切开，去掉瓜瓤，然后切成小段
、腌黄瓜。加比平常多一倍的盐，腌1h
3、按照水克：米醋克：冰糖30克比例，调制糖醋水。大火烧开后，放凉备用
4、这时倒掉腌黄瓜的水
5、往黄瓜里加小米椒、蒜末一起拌匀
6、将腌黄瓜装进玻璃罐里，倒入放凉的醋水，泡1h即可
7、泡出来的黄瓜，酸辣脆爽
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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