以脆嫩爽口、香甜鲜美、色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口
By袁味食记
用料黄瓜根小米椒个（根据个人喜好）生抽勺葱根油汤匙香菜根（根据个人口味）盐匙芝麻油1勺做法步骤1、1、准备食材，喜欢辣的可加小米椒。
、、黄瓜洗净，切去两头
3、3、不喜欢青瓜皮的，刨去。
4、4、切成小段，将切好的黄瓜放入碗中。
5、5、撒盐腌制0分钟，带手套抓，腌透后将水挤掉。
6、6、汤勺两勺生抽，切小米椒放入，葱头，最后放香菜。（不喜欢香菜的可以不放）
7、7、葱头、香菜切小段加入。撒上味精。
8、8、锅中烧油至6-8成，淋上热油
9、9、腌制好的黄瓜有出水，将水倒掉
10、10、黄瓜摆好放碟中，加入调好的酱汁拌匀。
11、11、淋上麻油更香。爽脆可口，开胃
小贴士1、可根据口味调整，（放冰箱中冷藏1-小时再吃）、同样的方法腌制黄瓜，酱料，辣椒酱烧热油，拌匀。3、腌黄瓜的水倒干净，才不会咸。
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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