这道炝拌黄瓜，是指导我家小子制作的一道菜肴。十年前，早在他上初中的时候，就已经学会了西红柿炒鸡蛋，也学会了用电饭煲做饭。曾经，我指导他做的一道裱花甜点，在学校的烹饪大赛中，轰动全校。如今已经上班的小子，再教他做这道凉拌小菜，很是轻松了。这道炝拌黄瓜带有干辣椒和花椒特有的香味，香而不辣，清脆爽口，非常入味。
By九九味
用料黄瓜3根干辣椒5根花椒少许蒜末适量六月鲜8克轻盐原汁酱油茶勺味达美清香米醋少许盐少许白糖适量植物油适量做法步骤1、准备好所需的食材和调料；
、将黄瓜洗净后用盐水浸泡杀菌，捞出后用刀背拍开，去瓤，然后切成小块（注意砧板和刀具的消毒）；
3、将黄瓜块放入碗中，加入少许盐拌匀后腌制片刻；
4、准备好蒜末、花椒，将干辣椒煎成小段；
5、调料碗中放入适量白糖、茶勺六月鲜8克轻盐原汁酱油；
6、倒入少许味达美清香米醋，并充分搅匀备用；
7、黄瓜腌制好之后，沥掉腌制出来的水分，放入蒜末、淋上料汁充分拌匀；
8、在小油锅里倒入适量植物油，放入干辣椒段、花椒熬至辣椒变色；
9、将熬好的花椒辣椒油，浇到黄瓜表面，再次拌匀即可。
10、这道炝拌黄瓜带有干辣椒和花椒特有的香味，香而不辣，清脆爽口，非常入味。
小贴士1、黄瓜加工时，要用刀背拍开，这样切面比较多，容易入味，另外要把瓤去掉，这样口感更脆；、腌制黄瓜的时候先放少许盐，一来可以消毒，其次可以增加一些底口。
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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