香菇青菜
材料：
青菜克，香菇克，木耳克，油、姜、盐各适量。
做法：
1、将香菇、木耳洗净，香菇切片；青菜洗净，叶子与根茎部分开放置。
2、油锅烧热，放姜炒出香味，加入木耳和香菇翻炒片刻，倒入青菜根茎部。
3、当青菜根茎部的颜色变得有点透明时，放入青菜叶子，翻炒至熟，用盐调味即可。
营养师点评：
香菇中含有较丰食的硒，可辅助降糖，缓解糖尿病部分症状。香菇中的天门冬素和天门冬氨酸，具有辅助降低血脂，维护血管的功能，加上它含有丰富的膳食纤维，常食可降低血液中的胆固醇。
青菜不但是低碳水化合物食品，还含有大量膳食纤维。需注意的是，青菜需要快火炒出，这样可以更好地保留其营养成分。
本食谱应少放油，以降低升糖风险。
本食谱来源于书籍《糖尿病3顿饭》
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