内脂豆腐1盒（克），鸡蛋1个，清水80-克，虾仁8只，香葱、盐、香油适量。
做法：1、内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中
2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净备用
3、内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。
4、鸡蛋加入盐1克打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-克左右水，加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。
5、包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟。
6、蒸的期间来调一个简单的调味汁。香油1茶匙，也可以少量放点蒸豆豉油加水搅均匀即可。
7、水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。淋入酱汁，撒上葱花即可出锅。
营养点评：
豆腐每百克热量为82千卡，每日宜食克，有丰富的蛋白质、维生素E及钾，辅助降糖降脂、加快机体新陈代谢，对防治糖尿病有辅助疗效。但有痛风、肾病、消化性溃疡者不宜吃豆腐。
鸡蛋每百克热量千卡，每天宜食1－2个，性价比高，是糖尿病人优质蛋白质的主要来源之一，但血脂高、冠心病者要少吃。
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