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材料：
水发腐竹g，水发木耳g，葱花、姜片、蒜片共12g，精盐3g，酱油3g，植物油10g。
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做法：
1、将木耳掐洗干净，腐竹洗净。切成3厘米长、1厘米宽的段。
2、锅中加清水适量，置旺火上烧沸，将腐竹段投入沸水锅中焯水，捞出，挤干水分。
3、炒锅重置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中油升温至六成熟时，放入姜片、蒜片炒出香味后，投入腐竹、木耳，加入酱油、盐，撒上葱花，装盘即成。
03
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食材功效
木耳每百克热量卡路里，50－70克/日（水发），减少血糖波动，调节胰岛素分泌，降低血脂和胆固醇。腐竹每百克热量为千卡，每天宜50克，腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
腐竹和木耳含的能量很低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食用后有延缓血糖上升的作用。
作者吕利
医院营养科主任
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