芹菜中含有较多的膳食纤维，能够抑制消化道对葡萄糖的快速吸收，有降血糖的作用。芹菜能防治便秘和预防结肠癌，含有降压成分，有明显的降压功效，有利于稳定情绪，消除烦躁。
一、食材豆腐干(香干)6块，欧芹1小把，香菇3个，猪肉50克，红椒1个，花生油2大勺，食盐适量，鸡精1/2小勺，蒜4瓣，料酒2小勺，生抽1/2小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，水50毫升，豆豉辣酱1大勺，白胡椒1/2小勺。
二、制作步骤1.肉丝用淀粉1小勺、料酒1小勺、生抽1/2小勺、水1小勺、盐适量、花生油1/2小勺拌匀腌10分钟左右。
2.芹菜切段，蒜、红椒切片。
3.将香干入冷水中，煮开关火捞出香干。
4.香菇洗净挤干水分切片，香干切片备用。
5.锅入少油烧热，加入肉丝炒断生盛出备用。
6.锅再入油，爆香蒜片，下香菇片翻炒片刻。
7.倒入切好的香干，加入豆豉酱炒香，再加入料酒、老抽、水、白胡椒粉、盐、糖继续翻炒3分钟左右。
8.加入芹菜和红椒翻炒片刻。
9.最后加入肉丝和鸡精炒1分钟左右即可。
三、烹饪技巧1、香干用开水煮一下是要去除其表面的类似色素的东东，大家可以看到水都发*褐色了。这是母亲的做法，她告诉鸟儿说事先煮掉一些吃起来健康些。
2、香菇洗净后要用手挤干里面的水分，其一也是母亲告诉鸟儿的，不知道生产这些的人浇菇类的水是用的什么水？挤掉吃起来放心些。其二是香菇里的水分加热后水分就跑出来了，会多出一些汤水出来，有时会影响菜品的出品质量.
3、炒上浆肉丝时预先加入一些油，有防止粘锅和水分散失的作用哟！
四、人群宜忌宜：糖尿病、高血压患者，癌症患者，贫血患者，肝火过旺者。忌：计划生育的男性、血压偏低者。与更多糖友交流返回平台进入“糖友圈”来发表你对糖尿病的疑问预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇