当病人被诊断出罹患糖尿病时，通常不知道如何着手控制饮食。其实从营养师的角度来看，最简单的方法是：先改变目前食用的分量，再选择健康食物。
设计您的餐盘，简易迅速的选择您想要摄取的食物。餐盘计划法可以让您选择喜欢的食物，只需改变食物种类的分量。无需任何工具或复杂计算，轻松控制血糖，同时减少体重。
定量餐盘计划法简单吃出健康操作：在10寸大小的餐盘里，从中间画一条直线，在另一半再画一条横线，这样你的餐盘就自然分成了3个部分。这样的分区有助于控制每一种食物的份量，而定量的餐盘也能直接控制食物的摄入总量。分区盛放：
1.最大的部分（约一半的餐盘容量）可盛装非淀粉类蔬菜，例如：菠菜、红萝卜、生菜、绿叶菜、椰菜（结球甘蓝、卷心菜）、大白菜、四季豆、西芥兰（绿花椰）、白花椰菜、蕃茄、洋葱、*瓜、秋葵、蘑菇、灯笼椒、白萝卜等。
2.在小的部分（约1/4的餐盘容量）放入淀粉质的食物：全麦面包、全麦高纤维的麦糠片、燕麦、糙米饭、面条和干豆类、玉米、南瓜、蕃薯、苏打饼干。
3.在餐盘另一个小的部分（约1/4的餐盘容量）放入肉类食物或肉类代用品：去皮的鸡或火鸡、各种鱼类、虾类、蚌蛤、螃蟹、蚝类、瘦的猪肉及牛肉、豆腐、鸡蛋及低脂乳酪。
在盘子上多放非淀粉性的蔬菜及少量的淀粉质食物和肉类，是糖尿病患者要牢记的。还可以搭配1杯低脂牛奶，不喜欢牛奶的人，可以改用小量的乳酪或小餐包；另外还可以加1个水果。
以上是一分典型的正餐饮食计画，其实早餐计画的原理也是一样的。不论用盘子或碗，您必须减少食物分量──可以用一半放淀粉质食物，用一小部分放水果，剩下的一小部分放肉类。
香烧双菇鸡丝荞麦面材料（4人分量）香菇（泡软、切丝）8只，金针菇（泡软）1/2杯，竹笋（切丝）1/2，豆干（切丝）1/4杯，中芹菜（切末）1/2杯，鸡胸肉（切丝）12盎司，荞麦面（干）6盎司，芥花籽油4茶匙。
调味料低钠香烧汁4汤匙（Teriyakisauce），太白粉1茶匙，蒜茸1茶匙。作法1.将荞麦面放入沸水中煮熟，随即用冷开水冲凉，沥干置碗中备用。2.放油爆香蒜茸加入鸡丝炒熟，再放入香菇、竹笋、豆干丝炒香，加少许水一起煮入味。3.最后加入金针菇及低钠香烧汁煮1~3分钟，以太白粉勾芡后，淋在荞麦面上，洒上中芹菜末即成。营养成分热量卡、脂肪8.1克、胆固醇72毫克、钠毫克、碳水化合物46克、纤维素5.3克、蛋白质35.2克。营养师的提醒菇类含蛋白质、高膳食纤维、丰富的维生素B及多糖类，有增强免疫力、抗肿瘤的作用。每分食用量的荞麦面，其膳食纤维是河粉的2~3倍，可帮助调节血糖，但仍需注意食用分量，避免血糖过高。
特别提示
如果您对糖尿病有任何问题
可在