西盟米荞不仅是营养丰富，而且是一种重要的药用作物。西盟米荞中的芦丁等元素具有多方面的生理活性，它能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性和脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝结，有抗炎、抗过敏、利尿、降血脂、强心等方面的作用，长期食用具有对治疗高血压、糖尿病等都具有很好的治疗效果。
西盟米荞的吃法简单便捷，自然随性，可根据个人喜好随意制作。它也是一种杂粮，吃法和其他杂粮一样，但米荞比其他杂粮容易熟，用开水就可以冲熟。⊙米荞饭／米荞粥1、直接煮食。2、大米与米荞煮食（每次10至20克，指1人份，淘洗净后与煮饭方法相同，因米荞容易熟，在米饭熟时再放进去，或者直接用烧开的水泡一会，直接与大米饭拌匀着吃）3、熬米荞粥（与一般米粥做法相同）
⊙米荞饼米荞粉适量，牛奶一袋1、米荞粉放入大碗中，倒入牛奶搅拌，边搅动边加牛奶。2、米荞调成糊状，筷子挑起时能光西滑的成条直线落下去即可。
3、电饼铛放入少许油预热，把米荞糊舀上去均匀摊开煎，一面煎熟翻过来煎另一面即可。
⊙米荞茶将适量的西盟米荞放入保温杯中用开水冲开即为一杯清新的米荞茶。
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