姜汁豇豆
材料豇豆克，姜20克，香油、盐、醋各适量。
做法1、将豇豆洗净，去两端，切段，放入沸水中烫至刚熟时捞起，备用。
2、姜去皮，剁成姜末，加入适量的醋，调成姜汁。
3、将姜汁、盐、香油加入豇豆中，搅拌均匀即可。
营养师点评姜*素是姜中的主要活性成分，姜*素能降低血糖，并能减少糖尿病并发症。姜还可以改善糖尿病所伴随的脂质代谢紊乱，能激活肝细胞，缓解糖尿病性或酒精性脂肪肝。
豇豆中含有烟酸，对糖友来说，烟酸是一种很重要的维生素，是天然的血糖调节剂。
豇豆的热量和升糖指数都比较低，但是其碳水化合物含量较高，食用后会转化为热量，所以本食谱需适量食用。
本食谱来源于书籍《糖尿病3顿饭》
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