青椒炒*鳝
材料：
*鳝克，青椒50克，植物油、料酒、酱油、姜、蒜、盐各适量。
做法：
1、将*鳝洗净切片，加入盐和料酒拌匀，腌制10分钟；青椒切块；姜切丝，蒜剁蓉。
2、锅内倒油烧热，爆香姜丝，倒入*鳝片翻炒30秒，盛起待用。
3、油锅续植物油，将姜丝、蒜蓉炒香，放入青椒快速翻炒10秒，再倒*鳝片翻炒至熟，用盐和酱油调味即可。
营养师点评：
本食谱总热量为.5千焦，其中碳水化合物为5.1克，蛋白质为36.5克，脂肪为2.9克。
*鳝中含有的鳝鱼素，对高血糖者具有类似胰岛素的降血糖作用，对血糖过低者又有升高血糖到正常水平的作用。
青椒中含有的硒能防止胰岛β细胞被氧化破坏，促进糖分代谢，辅助降血糖和尿糖，改善糖尿病相关症状。
本食谱来源于书籍《糖尿病3顿饭》
责任编辑：小糖人
专业审核：糖顾问
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