闽南人爱喝粥是出了名的，白米粥，猫仔粥，海鲜粥，红薯粥，芥菜粥，皮蛋瘦肉粥……
本文为“心路星尘医师”原创
特别是秋天到了，天气开始转凉，早上来一碗热腾腾的稀饭，配点咸菜，半个咸鸭蛋，再来根油条，这小日子过得简直赛神仙啊。
而且很多老人家牙齿不好，吃其他东西费力，因此稀饭也是他们不二的选择，不少人一日三餐都是稀饭。
但对于糖尿病患者来说，吃东西是很有讲究的，限制也比较多。
大家都听过这么一句话：糖尿病病人不要喝粥。
但很多人从小无粥不欢，已经养成了习惯，秋冬季节，捧着一碗热粥，感觉满满的幸福。
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那么糖尿病病人能不能喝粥呢？
我国目前糖尿病患者有1亿多，对糖尿病患者来说，保持血糖稳定在一个目标值，能够大减少心脑血管疾病的发生率。
为什么很多医生不建议糖尿病患者喝粥？这也是有原因的：
1、米被熬成粥之后，淀粉被破坏分解细化，人体对它的吸收和消化速度加快，因此糖尿病患者喝粥后血糖会迅速上升，熬的越久升血糖也就越快。
2、又因为稀饭消化排空速度较快，因此餐后血糖升得快，下降得也快，这样就会导致血糖波动明显。
3、稀饭含水量较高，但实质内容较少，因此容易引发患者的饥饿感，导致下一餐进食量增加。
因此，糖尿病患者不适合吃稀饭还是有道理的。
那么糖尿病病人就完全不能喝粥吗？
也不尽如此，因为影响血糖的因素和我们吃的食物种类、数量、升糖指数都有关系。
如果想要喝粥，则需要掌握一定的诀窍。
1、煮粥的时间不要过长。粥熬得越糊越烂，那么升糖就越快，不单白米粥不能熬太久，其他的粗粮杂粮粥也是如此，一般大米煮开后，再小火煮10分钟就好了。
2、喝粥的量要控制好。尽量吃稀粥，不要吃熬制得特别稠的粥，量也不要太多，不要吃得过快，也最好不要顿顿都吃粥。
3、注意干稀搭配，食物种类合理选择。最好先吃一些干的食物，然后再吃稀饭。要注意蔬菜、蛋、肉类等的合理搭配。
4、选择多种食材。糖尿病患者要减少精米精面的摄入量，按照营养指南，要多吃点全谷物，如粗粮，杂粮，杂豆等等。
其实粥本身的升糖指数并不太高，单纯白米粥的升糖指数是69，黑米粥的升糖指数是42.3，而大米饭则为83。
秋天是收获的季节，有很多食材都相当不错，像萝卜、菌类、黑木耳等等，俗话说：秋天的萝卜赛人参，还有一些当季的蔬菜、各种杂粮。
因此，可以选择杂粮（玉米、燕麦、杂豆等）、蔬菜和大米一起煮，能增加更多的膳食纤维，可以减少粥对血糖的影响，杂粮最好能占总量的1/3或一半，当然也还是要兼顾各人的口感。
5、吃东西的顺序要注意。
可以先吃些蔬菜，再吃适量的荤菜，最后稀饭和菜一起吃，这样可以减缓餐后血糖的波动，尽量不要空腹直接喝粥。
因此，如果能把握住上面这5点，喝粥也并不是什么洪水猛兽。
对了，上个月门诊，有位糖尿病患者问我，她最近在吃降糖粥，可不可以减药或者停药？
降糖粥？其实多数就是各种杂粮的搭配，可能再加一点其他东西。
据说越喝血糖越稳定，喝了不用忌口，越喝身体越好，常喝血糖更稳定，还可以不用吃降糖药，躺着血糖就下来了，追捧的人不少。
心动了吧？其实这种宣传忽悠的成份居多，和“降糖月饼”、“降糖糖果”有着异曲同工之妙，最大的作用就是收智商税，反正我不信。
无论是大米粥、小米粥，还是杂粮粥，也不管添加了什么量子技术改良的膳食纤维，都是升血糖的。
牛牵到北京也还是牛，粥怎么搭配也依然还是粥，除非里面加了药。
饮食控制是糖尿病治疗的基础，喝粥的方法得当，血糖仍能维持稳定。
但是，喝什么粥都不可能替代运动和药物治疗。
参考文献：中国糖尿病膳食指南()
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