高血糖最怕这菜，糖尿病人要多吃，三天两头吃1次，血糖稳定在4.0！现在人们生活条件逐渐提高，和以前的生活相比要好很多。以前那种吃了上顿没下顿的日子早已一去不复返，现在的我们，都是吃精米细面，大鱼大肉更是家常便饭。经常性地吃一些高脂肪、高胆固醇、高糖的食物，对我们的身体有非常大的害处，不仅容易导致我们身体变胖，更使我们容易患病，尤其是患高血糖、高血压、高血脂这三种疾病的患病人群正在逐渐年轻化。身边一个朋友的父亲，才50岁出头，就患上了高血糖，不仅每天都要自己打胰岛素，还经常因为糖尿病的并发症而住院。之前朋友的父亲，非常强壮，经过这一两年的折腾，整个人非常消瘦，一副病恹恹的瘦弱的样子，让人看了都感觉心疼。对于高血糖的人来说，除了每天按时打胰岛素外，还要在饮食方面多加注意，平常要吃一些低糖或者可以降血糖的食物。
医生不会告诉你，它是天然胰岛素，对降血糖有奇效，不懂太可惜了！莴笋是我们经常食用的一种食材，相信大家都不陌生。莴笋又被称为莴苣，它富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、食物纤维、烟酸、钙、铁、碘等多种营养物质。尤其是莴笋中含有较为丰富的烟酸，这种物质是胰岛素的激活剂，经常食用莴笋，可以很好的改善体内糖分的代谢，抑制体内的血糖升高，起到非常好的稳定血糖的作用，可以说莴笋就是天然的“胰岛素”，因此，糖尿病人可以多吃一些莴笋。今天给大家分享一道凉拌莴笋丝，脆嫩爽口，做法也比较简单，糖尿病人三天两头吃一次，血糖稳定在4.0。下面把详细的做法分享给大家。
凉拌莴笋丝
需要准备的食材：
莴笋1颗、食盐适量、食用油少许、生抽少许、米醋少许、小米辣2根、花椒少许、大蒜5瓣、香油少许
制作步骤：
1、准备好所需要的食材，将莴笋去掉叶子、去皮，用清水冲洗干净，接着先用刀切成薄片，然后再切成细丝，放入盆中。
2、锅中加入适量的清水，大火煮开，放入少许的食盐和食用油，然后放入切好的莴笋丝，等锅中水再次煮开后继续焯水1分钟，然后将莴笋丝捞出，马上放入凉水中过凉，这样可以保持莴笋脆嫩的口感。莴笋焯水时加入少许的食盐、食用油，目的是为了保持莴笋翠绿的颜色。
3、大蒜去皮后用刀拍散、切成蒜末，小米辣清洗干净用刀切成辣椒圈备用。如果家中没有小米辣，可以用辣椒油代替。取一个小碗，放入切好的蒜末、辣椒圈，再根据个人口味放入适量的生抽、米醋、食盐、香油进行调味，用筷子搅拌均匀。因为是给高血糖的人吃的，所以我没有放白糖，如果大家喜欢吃酸甜口，可以放入适量的白糖。
4、将过凉后的莴笋丝捞出，沥干水分放入提前准备好的盆中，倒入调好的料汁。锅中加入适量的食用油，油热后，放入少许的花椒，煸炒出香味，然后将花椒捞出，趁热浇在莴笋丝上面，用筷子搅拌均匀，这道凉拌莴笋丝就做好了，装入盘中就可以直接开吃了。
大家好，我是一个爱美食、爱做饭的80后吃货，坚持每天为大家分享美食的做法。如果大家对美食的制作过程有好的建议和看法，欢迎大家在评论区留言讨论，谢谢大家的