人体所需的营养素可分为两大类，一类是大量需要的营养素，主要有三种，分别是碳水化合物、脂肪和蛋白质；另一类是微量营养素，分别是维生素、矿物质和膳食纤维。
除了这两类之外，就是看似平常但其实非常重要的水了。对于糖尿病病友来说，主要是控制摄入第一类大量需要的营养素，即碳水化合物、脂肪和蛋白质。
碳水合化物主要为人体提供能量，也是心脏和大脑活动的主要能量来源。
碳水化合物主要来自粮食类食物，这类食物在人体肠道中经过消化吸收，就变成血液中的葡萄糖，也就是我们所说的血糖。
因此，要控制血糖，就要严格控制粮食类食物的摄入量，也就是米和面为主的主食摄入量。
一般来讲，糖尿病病友平均每天需要摄入～克面类的主食，如果按照总热量分配来说要达到50%。
有些病友如果不控制主食的摄入量。血糖就会升高，长期下去病情就会恶化。
但是，也有些病友怕血糖升高而不敢吃主食，想用蔬菜和肉类代替主食，这同样是不科学的。
因为如果人体摄入碳水化合物不足，会长期处于半饥饿状态，最终会导致“饥饿性酮症”，对身体造成严重危害。
所以，即使是空腹血糖高于11毫摩尔/升，每天吃主食也不可少于克。
脂肪是人体主要组成成分，是储存人体所需能量的“能量库”。
脂肪主要来源于各种食材。除此之外就是食用油。食用油是人体脂肪的主要来源，也是必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸及维生素E的来源，但如果食用油摄入太多，超出总热量控制范围，会引起血糖升高，还可能引起高血脂症，导致心脑血管疾病等并发症。
对于正常人而言，中国营养学会推荐每人每天食用油摄入量为25克。
对于糖尿病病友来说，脂肪类摄入量应占总热量的20%～30%，平均每人每天食用油摄入量应控制在20克以下，因为摄入的肉蛋乳以及某些坚果中所含的脂肪也应算在总数之内。
蛋白质是生命的基础，也是构成人体细胞的主要成分和供给能量主要来源之一。
一般情况下，糖尿病病友的蛋白质摄入量应该和正常人相同，甚至稍微多一些。
在没有损害肾脏的情况下，每天摄入的蛋白质应占总热量的10%～20%，因为如果有肾脏受损的情况，蛋白质摄入过量其代谢产物会增加肾脏负担，继而损害肾功能。
如果按体重计算，中等体型的糖尿病病友每日所需总蛋白质量在0.8～1.2克，营养不良或体质瘦弱的糖尿病病友可增加到1.5～2克。
选用时，优先选择奶、蛋、豆制品、鱼、瘦肉类等优质蛋白质食物。
还应保证维生素和钙、磷、锌、铬、铜、碘等矿物质的摄入。以促进碳水化合物代谢。
特别是维生素B与维生素C，可有效防止或缓解糖尿病病友微血管病变以及神经系统并发症。