早餐是一天营养的开始，也是糖尿病人一天好血糖的开始，早餐吃得好营养又稳血糖，这是糖尿病人追求的目标！
有研究从员在为期3个月的等热量饮食干预试验中，大份早餐组摄入的早餐富含蛋白质和脂肪，提供的能量占全天总热量的33%，小份早餐占全天总热量的12%。结果显示，大份的高热量早餐更有助于2型糖尿病患者控制饥饿感和血糖水平。
但有些糖尿病人不会吃早餐或不吃早餐，风险很大，比如营养师在糖尿病共同照护室，给一位糖尿病患者做营养指导的时候，患者说他为了节省时间，早上基本上不吃早餐，而且他还认为不吃早餐可以降低血糖。了解了这位患者的饮食习惯后，营养师告诉他，不吃早餐是一个很不明智的选择。
因为吃早餐有助稳定血糖，合理的搭配早餐对血糖水平有显著影响，能够使得血糖维持在相对稳定的水平，吃早餐还能够帮助控制住饥饿感。
相反，不吃早餐的危害就比较多了。如果不吃早餐，体内就没有足够的热量可供消耗，进而影响血糖控制；而且不吃早餐会影响全天胰岛素调节，这也是糖尿病患者难以控制血糖的原因之一。还容易出现低血糖反应。
听到营养师的解答，这位糖尿病患者明白了吃早餐的重要性，他又跟营养师问：糖尿病患者早餐怎么搭配才合适？
营养师告诉他，糖尿病患者吃早餐有三大原则：
1
糖尿病患者必须有丰富的品种类型，均衡饮食，营养全面。
2
糖尿病患者必须有碳水化合物，用以补充足够的能量。
3
糖尿病患者必须要补充维生素，那是不可忽视的重要营养物质，而且早餐摄入吸收率最高。
对于糖尿病患者来说，牛奶或豆浆含钙质和优质蛋白质，可以作为早餐长期选用；主食可以选择含纤维较多的食物；配上一个鸡蛋或者少量的瘦肉或鱼；再加上一些蔬菜，是比较均衡的饮食。
最后，营养师还根据这位患者的年龄、活动量、生活习惯等，为他制定了符合他自己的营养方案。这位尿病糖友一边感谢营养师一边说：从现在起，我一定会重视早餐，好好吃早餐。
重要提示：糖尿病早餐不可吃得太晚：
色列特拉维夫大学的一项新研究指出：在上午9:30之前吃早餐，能够避免肥胖和糖尿病。研究结果发表在《DiabetesCare》杂志上。
吃早餐的时间，会影响一种调节餐后血糖和胰岛素反应的“生物钟基因”，从而与肥胖、2型糖尿病、高血压和心血管疾病产生联系。
浙江大学医学院人类遗传病专家祁鸣教授表示：人体内，有9~12组控制节律的基因，在它们的作用下，人的激素分泌是有节律的。9:30这个时间点，应该是现代人的节律基因，每个人都要慢慢形成自己的一个时间节点。
适合糖尿病患者的一周早餐食谱推荐（~kcal）
其中谷薯类食物是指其原料的重量，而不是成品食物的重量，例如馒头50g是指50g面粉做成的馒头。
应根据患者的年龄、性别、身高、体重、活动强度、血糖控制情况以及有无合并症、并发症等情况设计个体化的饮食治疗方案及量化食谱，能量的供给以达到和维持理想体重为目的。同时，糖尿病患者是可以将高血糖生成指数（GI）的食物纳入饮食计划中的。换而言之，在严格控制食物总量的前提下，任何食物糖尿病患者都是可以食用的。
营养师特别提醒：对于糖尿病患者来说，早餐尤其重要，它是一天控制好血糖的开始。健康的早餐搭配，应该是高纤维、低热量、高蛋白、低脂肪的搭配。