#百里挑一#
大家都知道,糖尿病的发病率越来越高,而且,很多信息都提示,饮食是糖尿病的相关因素。但是,这类研究多数来源于西方,关心的都是地中海饮食、西式快餐之类的问题。为了探寻咱们同胞的代谢疾病状况,学者们采用涵盖2亿多人口的数据,绘制了口味地图,对不同地区的饮食偏好与糖尿病风险进行了分析,研究论文已经在著名的国际期刊《糖尿病》杂志发表,咱们现在就来解读其中的主要结论。
口味地图发现,煎烤*,就是那些喜欢煎炸和烧烤类食物的人,主要分布在首都,以及华北和东北等高纬度地区,摄入量的总体趋势是东高西低,较为特殊的例外情况,发生在广东,那里的小伙伴们,对烧烤也情有独钟。不奇怪,天上掉下1个外星人,咱大广东的吃货们,都能在3分钟内完成初步烹饪方案。住在南粤不懂吃,游遍天下也枉然。
煎炸和烧烤,可以对付海鲜、肉类、蔬菜等各类食材。就算上班时没有携带孜然,只要想吃,随时都可以在路边找到摊档,坐下就开吃。不过,这样吃,会引来悲催的结局。研究数据表明,煎炸和烧烤饮食偏好,与糖尿病及高血压患病率,以及衡量肥胖的身体质量指数BMI之间呈现显著正相关,同时,与空腹和餐后2小时血糖异常的关系密切。
煎炸和烧烤食物,为何会招惹疾病呢?研究者认为,第1个因素是食用油,反复高温加热,会产生有害物质;第2个因素是,煎炸和烧烤降低了食物中的水分,提高了食物的热量效率,再加上松脆口感和调料香味,会让人在不知不觉中摄入更多热量,增加代谢问题的风险。
口味地图发现,甜食*主要集中在沿海地区,此外,首都等大城市对甜食的喜爱也较突出,女性对甜食的喜爱超过男性。甜食摄入过多,会带来空腹血糖异常升高以及糖尿病风险增加。口味地图,将辣*分为2大派别,麻辣分舵与辛辣分舵,辣*分布以四川盆地为中心,影响已经扩散到广大北方地区。研究发现,嗜辣口味与糖尿病风险呈负相关,而且,空腹血糖及餐后2小时血糖异常的比率较低。研究认为,辣椒素有助于保持胰岛素敏感,降低空腹血糖水平。
口味地图还发现,火锅*主要分布在川渝地区及首都附近,这种饮食偏好与空腹血糖水平呈反比。研究者认为,火锅的温度比煎炸及烧烤低,因此,产生的有害物质相对较少,所以,没有像煎炸或烧烤那样,带来严重健康伤害。
通过绘制口味地图,进行比较,研究者认为,烹饪方法是影响糖尿病相关的代谢状态的重要因素。研究者还注意到,饮食偏好分布受到地理、气候、经济因素等影响,因此,制定预防糖尿病的健康饮食策略时,需要考虑相关因素,更精确的方案,才能起到实际的预防效果。从目前的情况看,煎炸或烧烤食物,以及甜食偏好,在年轻人和中年人群的表现更为明显,应该引起警惕。
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